縱橫餐飲江湖幾十年,他是海鮮街的“食神”
      2024-08-27 18:51
      來源: 深圳新聞網(wǎng)
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      縱橫餐飲江湖幾十年,他是海鮮街的“食神”

      深圳新聞網(wǎng)2024年8月27日訊(記者 潘峰 李小輝 實(shí)習(xí)生 黃江寧)從外來杰出青年,成長(zhǎng)為酒樓領(lǐng)航掌舵人;從單打獨(dú)斗的個(gè)體經(jīng)營(yíng),到擔(dān)任餐飲商會(huì)會(huì)長(zhǎng)協(xié)同行業(yè)發(fā)展;從單身闖蕩的熱血?dú)q月,到幾代同堂的溫馨家庭……今天的海鮮街故事,一起走進(jìn)新金盛海鮮酒樓董事長(zhǎng)徐雄,聽聽他與海鮮街的不解之緣。

      新金盛海鮮酒樓大堂。

      味蕾追夢(mèng)人 只身勇闖深圳創(chuàng)業(yè)

      深受“民以食為天”這一樸素哲理影響,在湛江海邊出生長(zhǎng)大的徐雄決心投身餐飲行業(yè)。上世紀(jì)八十年代,徐雄乘著改革開放的春風(fēng)只身來到深圳闖蕩,希望在這個(gè)充滿活力的經(jīng)濟(jì)特區(qū)實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想。

      他的第一站便是香蜜湖——這片后來成為深圳餐飲業(yè)黃金地段的熱土。在這里,他開設(shè)了一家小餐廳,雖然規(guī)模不大,卻在經(jīng)營(yíng)過程中逐步積累了豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)。

      彼時(shí)的深圳機(jī)遇與變化很多,徐雄也曾在多個(gè)行業(yè)輾轉(zhuǎn)探索,最終仍然回到餐飲行業(yè)。“對(duì)我來說,重回餐飲業(yè),也是一種情懷。”徐雄介紹,1996年10月,位于鹽田的海鮮街正式啟動(dòng)迎客,也是這一年,他來到當(dāng)時(shí)還是大排檔的東煌酒樓工作,在那里一干就是7年。

      “這段時(shí)光,對(duì)我而言,是磨礪更是成長(zhǎng)。”徐雄從基層做起,親歷了酒樓從夜幕降臨燈火通明的熱鬧景象,到清晨時(shí)分第一縷陽光從海面灑來,也讓他更深刻理解了餐飲業(yè)的精髓與不易?!拔以谀抢飳W(xué)到了很多?!泵慨?dāng)回憶起這段歲月,徐雄總是滿懷感激,雖然離開了東煌,但他與老東家始終保持著友好的聯(lián)系。

      新金盛海鮮酒樓。

      盤下酒樓誠(chéng)信經(jīng)營(yíng) “兩點(diǎn)”改動(dòng)續(xù)寫餐飲情緣

      2003年,同在海鮮街經(jīng)營(yíng)的新全盛酒樓決定換賽道經(jīng)營(yíng),徐雄抓住了這次機(jī)遇,盤下了這間酒樓。

      接手新全盛后,徐雄深知誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的重要性,在經(jīng)營(yíng)過程中,始終堅(jiān)守“三個(gè)絕不”:“絕不短斤缺兩”“絕不偷梁換柱”“絕不以次充好”,這也為酒樓贏得了廣大食客。

      幾年過去,由于“新全盛”品牌越做越大,為了避免顧客誤解,2007年,徐雄在“新全盛”的基礎(chǔ)上巧妙地添上了“兩點(diǎn)”,更名為“新金盛”。這一改動(dòng),不僅保留了原有品牌的歷史底蘊(yùn),更賦予了新的活力與寓意。

      “雖然改了名字,但我們?nèi)匀谎永m(xù)新全盛的服務(wù)和出品?!泵鎸?duì)顧客的好奇和詢問,徐雄的夫人全姐笑著說,“只是名字加了兩點(diǎn)而已,我們一直‘是一家’?!敝v起這段往事,全姐打趣說,原本只是口頭上說“是一家”,沒想到后來真的因?yàn)檫@份共同的餐飲事業(yè),與“新全盛”結(jié)了兒女親家成為了真的一家人。

      翡翠豆腐。

      探索創(chuàng)新無止境 引領(lǐng)美食潮流新風(fēng)尚

      “加了兩點(diǎn)”后的新金盛,在菜式研發(fā)上的“點(diǎn)子”卻不止兩點(diǎn)。徐雄秉持著“不在多而在精”的理念,引領(lǐng)著廚師團(tuán)隊(duì)不斷探索與創(chuàng)新。翡翠豆腐,以清新脫俗的色澤與天然健康的理念脫穎而出,精選優(yōu)質(zhì)菠菜與黃豆為原材料,摒棄傳統(tǒng)石膏,以自然之力凝結(jié)而成,既滿足了味蕾的享受,又兼顧了健康與環(huán)保。老酒燒肉,則不僅僅是一道菜,更是一場(chǎng)關(guān)于“肉”與“酒”的融合。精選上等豬肉,搭配山泉水精釀的醇厚老酒,慢火細(xì)燉至肉質(zhì)酥軟、酒香四溢,讓人回味無窮。

      藤椒蒸斑魚等創(chuàng)新菜品也紛紛登場(chǎng)。如今的新金盛菜單上匯聚了近百道菜,無論是傳統(tǒng)經(jīng)典還是創(chuàng)意新品,都能滿足不同顧客需求。值得一提的是,2021年起,為了滿足周邊群眾和顧客需求,新金盛開始制作早茶點(diǎn)心,也成了海鮮街唯一一家經(jīng)營(yíng)早茶的酒樓。

      “放眼深圳,做了三十年的美食街恐怕也僅此一條?!毙煨刍貞浀剑缭?990年代,海鮮街便已名聲在外,成為全國(guó)海鮮批發(fā)的重要集散地。2018年,鹽田海鮮街被授予“深圳八大名片”之一,更彰顯了海鮮街的地位與價(jià)值?!拔矣X得,在這段歷程中,街上每一位商戶和員工都是不可或缺的。”徐雄分享到,海鮮街從最初簡(jiǎn)陋的雨傘,到后來各色棚屋,再到如今充滿格調(diào)與風(fēng)情的街區(qū),每一步變遷都凝聚著大家的智慧與汗水,也讓海鮮街成了一個(gè)集美食、文化、旅游于一體的多元化街區(qū)。

      在同行的推舉下,徐雄當(dāng)上了第一屆深圳市餐飲商會(huì)長(zhǎng),協(xié)調(diào)引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展,徐雄滿懷憧憬地提出:期望政府部門深度介入,通過策劃美食節(jié)、豐富夜經(jīng)濟(jì)等形式,整合串聯(lián)周邊旅游資源,為海鮮街注入新的活力。

      “我們坐擁山海之美,更應(yīng)不負(fù)這份自然的饋贈(zèng)?!毙煨蹐?jiān)信,在各方努力下,一定能讓海鮮街的故事和美味傳遍更廣闊的天地。

      [編輯:黎陽 吳沁彤] [責(zé)任編輯:劉曉宇]
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